TORCIK JABŁKOWY Z KORONKĄ CZEKOLADOWĄ

      
            Bardzo spodobały mi się na jednej ze stron torty z koronkami z czekolady. Poczytałam trochę, pooglądałam filmiki na youtubie pani Julia M Usher i bardzo mi ten sposób dekorowania tortów przypadł do gustu. Tort wygląda pięknie i elegancko. Pierwszy taki tort zrobiłam na swoje urodziny. Smak tortu wyszedł przypadkowo, ponieważ akurat robiłam kompot z jabłek. Jak to przy dzieciach, kompot wypity a jabłka zostały i trzeba z nimi coś zrobić. Trafiły, więc do tortu :)

BISZKOPT:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 0,5 szklanki mąki tortowej,
• 3 łyżki wody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

   Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać wodę i sok z cytryny. Krótko wymieszać. Kolejno dodawać żółtka, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Następnie, delikatnie mieszając łyżką, stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, po czym przełożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni C około 35 do 40 min. Piekarnik powinien być nagrzany.

KREM:

• 250 g serka mascarpone,
• 330 ml śmietany kremówki,
• 3 łyżki cukru pudru,
• jabłka z kompotu zmiksowane w blenderze,
• 1 galaretka jabłkowo-miętowa,
• 0,5 szkl. gorącej wody,

• dżem lub konfitura wiśniowa do smarowania biszkoptu,
• herbata z cytryną do nasączenia biszkoptu.

Serek wymieszać ze zmiksowanymi i obranymi jabłkami z kompotu ( ilość według własnego uznania, ja dałam dość sporo ok. 300 g ). Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i odstawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem i jabłkami mieszając łyżką. Kiedy galaretka zacznie się ścinać, wymieszać ją z kremem mikserem na najniższych obrotach.
   Biszkopt przekroić w poziomie na trzy krążki. Każdy nasączyć herbatą. Dwa pierwsze posmarować konfiturą wiśniową. Krem podzielić na pół i przełożyć nim biszkopt. Krążek bez dżemu, ale nasączony, położyć mokrą stroną do dołu. Lekko docisnąć i wyrównać. Wstawić do lodówki na parę godzin.

OBŁOŻENIE:

• 250 g serka mascarpone,
• 300 g śmietany 30%,
• 3 łyżki cukru pudru.

Wszystko ubić do uzyskania gęstego i sztywnego kremu. Obłożyć nim tort, wyrównać i ponownie włożyć do lodówki. W tym czasie przygotowujemy koronkę.

KORONKA:

• 100 g gorzkiej czekolady 70% kakao,
• pergamin,
• ołówek, linijka i długa taca do przenoszenia

         Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na pergaminie narysować wzór koronki i nałożyć na niego płynną czekoladę. Dobrze jest na początku położyć pergamin na czymś sztywnym, np. tacy, aby móc łatwo go przenosić. Wymalowany wzór z czekolady włożyć na moment do lodówki, aby lekko stężała. Następnie owinąć nim tort. Delikatnie docisnąć i ponownie wstawić do lodówki, tym razem na dłużej, co najmniej na 30 min. Po tym czasie ściągnąć papier z czekolady. Resztą kremu udekorować brzeg tortu. Ja dodałam żywe róże, które idealnie komponowały się z czekoladą. Można przystroić srebrnymi perełkami, płatkami i listkami róż. Gotowe :)

WIŚNIOWY TORT Z KORONKĄ I PRAWDZIWYMI RÓŻAMI

   Ten tort to urodzinowy prezent niespodzianka dla mojej cioci. Ostatnio bardzo podobają mi się czekoladowe koronki okalające biały tort. Super to wygląda i dlatego ten torcik jest właśnie z taką koronką.

   BISZKOPT:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki brązowego cukru,
• 1 cukier wanilinowy,
• 0,5 szklanki mąki tortowej,
• 3 łyżki wody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

   Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać wodę i sok z cytryny. Krótko wymieszać. Kolejno dodawać żółtka, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Następnie, delikatnie mieszając łyżką, stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, po czym przełożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni C około 35 do 40 min. Piekarnik powinien być nagrzany.

KREM:

• 250 g serka mascarpone,
• 330 ml śmietany 30%,
• pół słoiczka dżemu lub konfitury wiśniowej,
• kilka kropli aromatu śmietankowego,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Serek wymieszać z dżemem lub konfiturą i z aromatem. Żelatynę namoczyć w dwóch - trzech łyżkach wody. Śmietanę ubić na sztywno. Wymieszać z serkiem. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Szybko wymieszać z kremem, najlepiej mikserem.

NASĄCZENIE:

• pół szklanki czerwonego półsłodkiego wina,
• pół słoiczka dżemu lub konfitury wiśniowej do posmarowania biszkoptu

Kiedy biszkopt ostygnie, przekroić go dwa razy w poziomie. Każdy krążek nasączyć winem. Dwa pierwsze krążki posmarować konfiturą wiśniową. Krem podzielić na pół i przełożyć nim biszkopt. Wyrównać i wstawić do lodówki na ok 1,5 godziny.

OBŁOŻENIE: 

• 300 ml śmietany 30%,
• 2 łyżki cukru pudru ( lub do smaku ),
• 1 fix do śmietany

Wszystko wymieszać i ubić na sztywno. Obłożyć cały tort. Wstawić do lodówki. Resztę śmietany zachować w lodówce do ozdoby tortu.

KORONKA:

• 100 g czekolady gorzkiej 70%,
• rożek zrobiony z pergaminu do wyciskania czekolady( jak zrobić tu )

Czekoladę połamać na kawałeczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Zmierzyć długość i wysokość tortu i na prostym pergaminie narysować wzór koronki najpierw ołówkiem, a później czekoladą wyciskając ją na pergamin ze wzorem. Tak przygotowany wzór z czekolady włożyć na chwilę do lodówki, aby czekolada się ścięła. Następnie wyjąć z lodówki i tort i koronkę. Owinąć tort koronką i ponownie włożyć do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ściągnąć ostrożnie pergamin. Papier powinien łatwo odejść.U mnie zawsze zostaje kawałeczek więcej koronki a później ją przycinam. Jak zrobić koronkę z czekolady dowiecie się z tego filmiku: https://www.youtube.com/watch?v=L-RM7JyToew Resztą śmietany udekorować brzegi tortu. Ja przystroiłam tort świeżymi różami i listkami oraz srebrnymi perełkami. Smacznego :)

CZEKOLADOWY TORT W BIAŁEJ PIERZYNCE

   Tort wymyśliłam na urodziny mojego taty. W szafce miałam spory zapas czekolady w różnej postaci: figurki, jajka i dwa batoniki z gorzkiej czekolady. Postanowiłam wykorzystać to do jakiegoś ciasta, a że zbliżała się uroczystość urodzin, padło na tort. Tort w środku nie jest słodki i ma pulchny biszkopt. Choć mój tata niby nie jada tortów, teraz zjadł dwa ogromne kawałki ;)

BISZKOPT:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3/4 szklanki cukru,
• szczypta soli,
• 1/4 szklanki przegotowanej gorącej wody,
• 2 łyżki kakao,
• ok. 50 g gorzkiej czekolady ( u mnie 2 batony z gorzkiej czekolady 70% ),

Czekoladę posiekać nożem na mniejsze kawałki. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka, cukier i wodę ubić na puszystą białą masę. Ubite białka dodać do żółtek i delikatnie wymieszać łyżką. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem dopieczenia i kakao. Partiami przesiewać wprost do jajecznej masy i delikatnie mieszać łyżką za każdym razem. Kiedy mąka będzie dobrze wymieszana z jajkami, na koniec dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać. Wylać do formy ( 24 cm śr. ) wyłożonej papierem dopieczenia - tylko dno. Piec w temperaturze 175 stopni C przez około 35 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i jeszcze pozostawić w nim biszkopt przez 10 min. Później wyjąć i ostudzić.

DO NASĄCZENIA:

• 1/2 szklanki herbaty,
• sok z pół cytryny,
• 50 g czystej wódki.

Wszystko wymieszać. Ostudzony biszkopt przekroić na 3 krążki i każdy nasączyć ponczem. Dwa pierwsze krążki posmarować dżemem z wiśni, uważając, aby nie przerwać ciasta.

KREM:

• 250 g serka mascarpone,
• 500 ml śmietany 30%,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 cukier waniliowy,
• 4 łyżeczki żelatyny,
• około 100 g czekolady mlecznej ( u mnie czekolada z figurek, jajek i zajączków),

Żelatynę zalać 1/4 szkl. zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem łyżką. W osobnej misce ubić śmietanę z cukrem waniliowym. Wymieszać ją delikatnie z serkiem mascarpone. Czekoladę połamać lub posiekać na mniejsze kawałeczki i dosypać do kremu. Wymieszać. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić i mieszając mikserem na najniższych obrotach wlać do kremu. Krem podzielić na pół i przełożyć nim biszkopt. Pamiętajmy, najpierw kładziemy krążki posmarowane dżemem, a na końcu czyli górę krążek bez dżemu, ale nasączony ponczem. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

OBŁOŻENIE:

• 1 krem waniliowy lub śmietankowy Cykoria,
• 220 ml zimnego mleka.

Przygotować według przepisu na opakowaniu.
Krem można zrobić też samemu:

• 400 ml śmietany 30%,
• 3łyżki cukru pudru,
• aromat śmietankowy lub waniliowy,
• 2 fixy do śmietany.

Wszystko wymieszać i ubić na sztywno.

Ja skorzystałam z gotowego kremu Cykorii, ponieważ nie miałam już śmietany ;) Kremem obłożyć i wyrównać górę tortu. Resztę kremu nałożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie zamkniętej gwiazdki. Dekorować boki robiąc paski od dołu do góry, na brzegach wycisnąć zakręcone ptysie.
Ja jeszcze udekorowałam górę tortu czekoladą:

• tabliczkę czekolady mlecznej rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią górę.

Przystroić według własnego uznania. Smacznego :)

TORCIKI O SMAKU ROCHE I CAPOCCINO NA DZIEŃ MAMY

       Dawno mnie nie było. Miałam trochę zamieszania w życiu prywatnym, wakacje, remont i nieszczęśliwy wypadek, po którym dopiero dochodzę do siebie, ale tak to jest jak się na siebie nie uważa. Już mnie korci, aby upiec jakiegoś torcika, ale zdrowie jeszcze na to nie pozwala. Dlatego nadrobię zaległości w pisaniu ;)


  Dwa torciki dla mamy i dla teściowej z okazji Dnia Matki były niespodzianką zamiast kwiatka. Oba były identyczne ( prawie ;) ) : te same kremy i podobne dekoracje. Biszkopty piekłam w formie o średnicy 20 cm.

BISZKOPT:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 0,5 szklanki mąki tortowej,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka wody,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• szklanka kawy z ekspresu do nasączenia.

   Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 170 stopni C. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać wodę i sok z cytryny i dalej ubijać. Obroty miksera zmniejszyć na najniższe. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiewać partiami na jajeczną masę i wymieszać delikatnie łyżką. Wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 min do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia. Drugi biszkopt upiekłam w ten sam sposób. Po ostygnięciu biszkopty podzielić na 3 blaty każdy. Blaty nasączyć ostudzoną kawą.

KREMY robione na 2 torty o średnicy 20 cm:

• 0,5 l śmietany 30%,
• 3 kopiaste łyżeczki capuccino ( u mnie Jacobs ),
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 5 łyżeczek żelatyny.

• 0,5 kg serka mascarpone, 
• 300g nutelli,
• 200 g orzechów laskowych,
• 100 g wafelków orzechowych.

Orzechy laskowe obrać z tej brązowej skórki. Ja zalewam je gorącą wodą i wtedy pomału obieram. Następnie orzechy chwilę prażę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C. Studzę, a następnie siekam w blenderze. Orzechy mają być wyczuwalne a nie zmielone na pył.
 Żelatynę namoczyć w 1/4 szklance wody. Śmietanę ubić z capuccino i cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić podgrzewając ją na małym ogniu ciągle mieszając. Przestudzić  i cały czas miksując połączyć ją ze śmietaną. Krem podzielić na pół. Pierwsze dwa blaty ułożyć na paterach lub talerzach. Każdy przykryć jedną częścią kremu. Wyrównać i położyć dwa następne blaty. Wstawić do lodówki.
  Serek mascarpone wymieszać z nutellą. Wafelki pokruszyć drobno. Do kremu z nutelli wsypać posiekane orzechy i chwilę miksować. Krem podzielić na pół i każdą część rozsmarować na drugich blatach. Wyrównać i posypać pokruszonymi wafelkami. Przykryć ostatnimi blatami, pamiętając, aby strona nasączona dotykała kremu a wierzch torów był suchy. Torty wstawić na kilka godzin do lodówki, aby zastygły.

OBŁOŻENIE:

• 0,5 litra śmietany 30%,
• 2 fixy do śmietany,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 1 krem czekoladowy w proszku do ozdoby,
• owoce do dekoracji.

Schłodzoną śmietanę ubić z fixami i cukrem pudrem. Torciki wyjąć z lodówki i obłożyć oba ubitą śmietaną. Resztę śmietany można zabarwić na brązowo i dekorować nią boki tortu, lub użyć do dekoracji kremu czekoladowego. Ja użyłam kremu czekoladowego z torebki, który ubija się z mlekiem. Krem nakładamy do szprycy z końcówką w kształcie szerokiej gwiazdki. U dołu tortów wyciskać ślimaczki, które utworzą róże. U góry zrobić zygzaki. Boki tortów ozdobić prostą okrągłą końcówką. Ułożyć owoce i ewentualnie róże z masy marcepanowej lub masy cukrowej. Gotowe :)

TORT Z ANGRY BIRDS dla Szymona

   Kolorowy i cieszący oko tort dla dzieci. Kremy zrobiłam tak jak na sernik na zimno. Dodając serek waniliowy z wiaderka, nie musiałam już później zbyt słodzić, ponieważ serek był już sam w sobie słodki. Myślę, że nadawałby się także serek waniliowy homogenizowany. Warstwy kremu wyszły dość grube, gdyż każda masa zawiera po pół kilo sera i po 1,5 szklanki galaretki. Tort nie był zbyt słodki, więc jeśli dzieci wolą słodkie proponuję dodać więcej cukru pudru.

Biszkopt z tortownicy o średnicy 30 cm:

• 8 jaj,
• 1 szklanka maki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki wrzącej wody,
• szczypta soli, 
• szklanka świeżo zaparzonej herbaty z cytryną i lekko osłodzonej.

Białka ubić na sztywno ze solą. Do żółtek dodać cukier, cukier waniliowy i wrzątek. Ubić na najwyższych obrotach, aż do uzyskania puszystej masy. Mąki i proszek wymieszać. Białka dodać do żółtek i delikatnie wymieszać łyżką. Na jajeczną masę przesiewać partiami mąki i delikatnie wymieszać łyżką tak, aby masa nie straciła puszystości.Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez około 35-40 minut. Pozostawić w piekarniku jeszcze przez 15 minut, a następnie wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Później przeciąć biszkopt w poziomie tak, aby powstały 3 blaty. Każdy blat nasączyć ostudzoną herbatą.

KREM 1:

• 0,5 kg waniliowego serka z wiaderka,
• 2 galaretki niebieskie,
• sok z jagód ze słoika ( około 3-4 łyżek),
• cukier puder do smaku,
• 4 łyżki jagód ze słoika do posmarowania biszkoptu.

Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Serek wymieszać z sokiem z jagód i z cukrem pudrem. Jagody ze słoika zmielić na papkę i posmarować nią pierwszy blat. Tężejące galaretki wymieszać z serkiem. Jeśli masa będzie jeszcze bardzo lejąca, wstawić ją na chwilę do lodówki. Kiedy trochę zgęstnieje, wylać ją na pierwszy blat, wyrównać i przykryć drugim. Wstawić do lodówki.

KREM 2:

• 0,5 kg waniliowego serka z wiaderka,   
  
• 2 galaretki brzoskwiniowe,
• pół słoiczka konfitury truskawkowej,
• cukier puder do smaku ( ja nie dawałam).

Drugi blat posmarować 3 łyżkami konfitury truskawkowej. Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Serek wymieszać z konfiturą i ewentualnie z cukrem pudrem. Ja nie dodawałam tutaj cukru pudru, ponieważ konfitura była dość słodka. Kiedy galaretki zaczną gęsnieć, wlać je do serka i wymieszać mikserem. Tak samo jak KREM 1 odstawić na chwilę do lodówki, jeśli będzie zbyt lejący. Wylać na drugi blat i przykryć trzecim. Wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby masy porządnie zastygły.

WYKOŃCZENIE:

• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 fixy do śmietany,
• 3 łyżeczki cukru pudru.

Wszystko razem ubić do sztywnej konsystencji. Obłożyć cały tort i wyrównać górę oraz boki nożem maczanym w gorącej wodzie. Jeśli zostanie śmietany zabarwić ją na żółto.

• barwniki spożywcze w proszku,
• krem śmietankowy Cykoria,
• mleko 3,2% potrzebne do przygotowania kremu Cykoria,
• opłatek ze zdjęciem średnica 14 cm.

Krem przygotować jak na opakowaniu. Wyciąć szablony ptaków. Odrysować wykałaczką na torcie. Następnie barwiąc krem odpowiednimi barwnikami, rysować postaci na torcie i dekorować tort. Opłatek najlepiej położyć ze 2 godziny przed podaniem. Zabarwioną już żółtą śmietanę można wykorzystać na koronę tortu lub namalować żółtego ptaszka. Udekorować według własnego uznania :)

Truskawkowy torcik na Dzień Dziecka.

 Sezon na truskawki w pełni, więc nie mogło zabraknąć tortu ze świeżych swojskich truskawek. Tort zrobiłam z przepisu na TORT TRUSKAWKOWY .  Pycha !!! Udekorowany według życzeń moich dzieci, pogodzony dla dziewczynki i dla chłopca :)

Tort kawowy

   Tort z mocno wyczuwalną nutą kawy naturalnej, obsypany uprażonymi płatkami migdałów. Podobno pyszny :)

 Forma o średnicy 20 cm.
BISZKOPT:

• 5 jajek,
• 2 łyżki kakao,
• 0,5 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 0,5 szklanki gorącej wody z czajnika,
• 0,5 szklanki cukru,
• szczypta soli.

Nasączenie:

• szklanka naturalnej kawy ( u mnie parzona w ekspresie ),
• kieliszek alkoholu ( u mnie likier kawowy).

Piekarnik nastawić na 170 stopni. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek dodać cukier i gorącą wodę z czajnika. Ubić na puszystą masę. Do żółtek dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszać. Przesiewać partiami na jajeczną masę i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35-40 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze 15 minut w piekarniku, następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Jeśli biszkopt wyrósł ponad formę i popękał, ściąć nierówność. Podzielić go na trzy krążki. Każdy krążek nasączyć naturalną kawą z ekspresu z kieliszkiem alkoholu.

KREM:

• 500 ml śmietany 30%,
• 2 saszetki ( po 2g ) kawy rozpuszczalnej Nestle Classik,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• cukier puder do smaku ( 4-5 łyżeczek ).

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody. Do śmietany wsypać kawę rozpuszczalną i cukier puder. Ubić. W czasie ubijania można dodać jeszcze cukru pudru jeśli uważamy, że jest mało słodka masa. Żelatynę rozpuścić podgrzewając, nastąpi to bardzo szybko. Przestudzić i miksując na najniższych obrotach połączyć ją z kremem. Kremem przełożyć blaty biszkoptu. Wyrównać i wstawić do lodówki, aby krem zastygł.

WIERZCH:

• 330 ml śmietany 30%,
• 1 cukier waniliowy,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 200 ml śmietany 30%,
• 1 fix do smietany,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• barwnik spożywczy w proszku żółty i brązowy,
• migdały w płatkach uprażone na patelni,
• perełki złote, ażurki z czekolady.

330 ml śmietany ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Obłożyć tort równając górę tortu.
Ubić 200 ml śmietany z cukrem pudrem i fixem do śmietany. Podzielić na pół. Jedną wymieszać ze szczyptą żółtego barwnika, a drugą ze szczypta brązowego barwnika. Uprażonymi i ostudzonymi migdałami obsypać boki tortu. Tylką w kształcie małej gwiazdki wyciskać na przemian raz żółtą śmietanę raz brązową na brzegach i u podstawy tortu. Zrobić napis i udekorować perełkami i ażurkami lub płatkami czekolady. przechowywać w lodówce.
Smacznego :)