TORT JAGODOWY

  Tort zrobiłam na podstawie przepisu "Małej Cukierenki "na tort truskawkowy. Zamiast truskawek użyłam jagód ze słoika, których miałam spory zapas. Owoce zmieliłam a soku z jagód użyłam do nasączenia biszkoptów. Kremu nie dosładzałam, ponieważ jagody ze słoika były bardzo słodkie.

Chciałam trochę zmodyfikować przepis, więc zamiast serka mascarpone, dałam ser na sernik z wiaderka. Wyszedł przepyszny!

TORT Z MARCEPANOWYMI RÓŻAMI

Tort zrobiłam dla mojej babci na jej urodziny. Chciałam, aby był cały w różach, ale rozchorowała mi się córeczka i nie zdążyłam zrobić tylu różyczek, wykorzystałam więc gotowe stokrotki z opłatku. Tort był przepyszny :)

Różyczki wykonałam własnoręcznie z masy marcepanowej. Masę można zrobić samemu, ale ja wykorzystałam masę, która kupiłam w Lidlu. Różyczki próbowałam robić na różne sposoby i na tym torcie są wszystkie te lepsze i te gorsze, w ten sposób też pięknie wyglądają. Aby róże były kolorowe, dodawałam barwniki spożywcze w proszku. Jednak, żeby kolor lepiej się rozprowadzał, rozpuszczałam barwnik w kropli wody. Oczywiście robiłam je kilka dni wcześniej. Róże po ułożeniu na torcie, pokrytym bitą śmietaną, nie rozpuszczają się :-)

SKŁADNIKI:

• 2 biszkopty z formy 30 cm ( przepis tutaj )
• dżem porzeczkowy,
• dżem truskawkowy.

Biszkopty przekroić w poziomie na pół. Trzy krążki posmarować dżemem porzeczkowym a jeden dżemem truskawkowym.

KREM 1:

• słoiczek jagód,
• 250 g serka mascarpone,
• 330 ml śmietany 30%,
• 1 cukier waniliowy,
• 3 krople olejku śmietankowego,
• 4 łyżeczki żelatyny.

Jagody zmiksować blenderem, jeśli papka będzie zbyt sucha dodać troszeczkę soku ze słoiczka. Serek mascarpone wymieszać z cukrem waniliowym i olejkiem śmietankowym. Następnie partiami dodawać jagody. Żelatynę wymieszać w 1/4 szklance wody i odstawić, aby napęczniała. Śmietanę ubić na sztywno. Wymieszać ją z serkiem i jagodami. Żelatynę podgrzać na kuchence, aż do rozpuszczenia. Przestudzić ją i wymieszać z masą jagodową. Masę szybko wylać na biszkopt posmarowany dżemem porzeczkowym. Wyrównać i przykryć drugim krążkiem, również posmarowanym dżemem porzeczkowym.

KREM 2:

• 1 opakowanie malin mrożonych,
• 250 g serka mascarpone,
• 330 ml śmietany,
• cukier waniliowy,
• 3 krople olejku śmietankowego, 
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 1 galaretka malinowa lub 4 łyżeczki żelatyny.

Maliny rozmrozić na sitku. Zmiksować je blenderem. Serek wymieszać z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i olejkiem śmietankowym. Następnie partiami dodawać maliny i mieszać łyżką, uważać, aby masa się nie zważyła. Jeśli masa nadal będzie mało słodka, dodać jeszcze cukru pudru do smaku. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Jeśli używamy żelatyny przygotować ją tak samo jak w kremie 1. Śmietanę ubić i wymieszać ją z masą malinową. Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, połączyć ją z masą i wylać na biszkopt. Przykryć trzecim biszkoptem i wstawić do lodówki.

KREM 3:

• 0,5 kg sera twarogowego na sernik z wiaderka,
• 1 galaretka agrestowa,
• ananas z puszki,
• barwnik zielony,
• 2 łyżki cukru pudru.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i odstawić do ostygnięcia. Ananasa z puszki ułożyć na trzecim biszkopcie posmarowanym dżemem porzeczkowym. Lepiej jest go pokroić w kostkę. Ser wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą barwnika zielonego. Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, wymieszać ją szybko mikserem z serem. Masę wylać na owoce, wyrównać i przykryć czwartym biszkoptem posmarowanym dżemem truskawkowym. Pamiętając, aby strona z dżemem dotykała zielonej masy, czyli dżemem w dół. Odstawić do lodówki, najlepiej na noc, aby dobrze zastygły masy.

 

DODATKOWO:

• różyczki z masy marcepanowej (robiłam sama)
• gotowe stokrotki z opłatku,
• 500 ml śmietany 30%,
• 2 śmietan-fixy,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• żółty barwnik spożywczy,
• zielony lub niebieski barwnik spożywczy,
• migdały w płatkach ( ja wybierałam z 2 paczek ),
• do dekoracji również użyłam: perełki cukrowe, borówki amerykańskie, wiśnie karmelizowane, listki z opłatku, serduszka czekoladowe.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Obłożyć cały tort i wyrównać. Tort najlepiej jest obkładać ubitą śmietaną już na paterze, moim zdaniem wygodniej jest później go równać. Najpierw ułożyć róże na torcie. Wolne miejsca wypełnić stokrotkami i listkami. Dodać borówki i wiśnie. Następnie śmietanę, która została podzielić na pół, a jeśli zamierzamy użyć niebieskiego barwnika, całą zabarwić na żółto. Później, aby uzyskać zielony kolor, dodamy odrobinkę niebieskiego. Żółtą śmietaną ozdobić rondo tortu. W boki tortu wetknąć stokrotki.

Stokrotki udekorować wokół kolorową śmietaną. Pod nimi włożyć czekoladowe serduszka. Teraz puste miejsca wypełnić płatkami migdałów, układając je w rybią łuskę. Następnie dół i górę boków udekorować żółta śmietaną, starając się zakryć nierówne brzegi migdałów. Dodać perełki cukrowe, można też pędzelkiem delikatnie musnąć płatki róż srebrnym barwnikiem. Dzięki temu uzyskamy efekt błyszczących róż. Gotowe :-)

      

TORT HELLO KITTY

 Na początku miał to być sernik na weekend. Ale postanowiłam później zrobić niespodziankę mojej siostrzenicy i szybko wyczarowałam kawał dobrego tortu. Przepis na masę dostałam od koleżanki. Dziękuję Kasiu :-)

Upiec biszkopt w formie prostokątnej. Przepis znajdziecie tutaj, do mąki dodajcie tylko troszeczkę różowego barwnika. Biszkopt podzielić na dwa placki.

SKŁADNIKI NA KREM:

•  1 kg sera na sernik z wiaderka,
• 3 żółte galaretki,
• 1 czerwona galaretka,
• 1 zielona galaretka,
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 500 ml gorącej wody.

Czerwoną i zieloną galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, każdą osobno. Wylać na płaskie talerze i pozostawić do zastygnięcia. Kiedy będą już mocno zastygnięte pokroić je w kostkę. Żółte galaretki rozpuścić w 500 ml wody i odstawić do ostygnięcia. Ser wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojone w kostkę galaretki. Kiedy żółte galaretki zaczną tężeć, wymieszać je z serem i wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

SKŁADNIKI NA WIERZCH TORTU:

• 500 ml śmietany kremówki do obłożenia tortu,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 200 ml do ozdoby,( + 200 ml gdyby nie wystarczyło),
• 1 śmietan-fix,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• barwniki spożywcze: niebieski, różowy, czerwony, żółty.
• szablon hello kitty,
• czekoladowe serduszka i kropelki,
• srebrne perełki cukrowe,
• różowe wiórki z opłatka.

500 ml śmietany ubić z cukrem pudrem i obłożyć cały tort. Następnie ubić 200 ml śmietany z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Zrobić szablon. Ja wydrukowałam hello kitty z internetu, a później odrysowałam na bitej śmietanie wykałaczką, następnie wycinałam każdą część, przykładałam i znowu odrysowywałam. Później dzieliłam ubitą śmietanę na części, dodawałam barwniki i wypełniałam rysunek poszczególnymi kolorami. Na końcu posypać boki różowymi wiórkami i udekorować czekoladowymi serduszkami i cukrowymi perełkami. Przechowywać w lodówce. Gotowe ! 

Tak wyglądał tort, kiedy solenizantka okroiła kitty kształt ;-)

TORT WIŚNIOWY

  Tort zrobiłam na podstawie przepisu na TORT TRUSKAWKOWY, zamiast truskawek dałam wiśnie z kompotu. Sokiem nasączyłam biszkopty, a wiśnie zmieliłam w mikserze i połączyłam je z serkiem mascarpone i ubitą śmietaną. Biszkopt upiekłam w formie o średnicy 20 cm. Wyszedł bardzo wysoki więc podzieliłam go aż na 4 części. Kremu spokojnie wystarczyło do środka.

Oprócz składników w przepisie UŻYŁAM:

• 1 kompot z wiśni ze słoika 300 ml,
• 500 ml śmietany 30 %,
• 2 śmietan-fixy,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
•  barwniki: żółty, niebieski i czerwony,
• owoce z puszki i kilka wiśni z kompotu,
• czekoladę deserową w płatkach.

Śmietanę ubiłam z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Obłożyłam tort, a to co pozostało zabarwiłam barwnikami i udekorowałam tort, wyciskając różne wzorki szprycą i układając owoce. Boki ozdobiłam płatkami czekolady. :-)

KOLOROWY TORT DLA TATY

Dwa biszkopty brązowy i niebieski, posmarowane czarną porzeczką, pianka z sera z wiaderka i bitej śmietany oraz u góry masa rafaello na zakończenie. W masie serowej kawałki dwu kolorowej galaretki oraz kawałeczki mandarynki i ananasa z puszki. Tort wyszedł lekko kwaskowy, taki jak lubi mój tata :)

• 

 Upiec dwa biszkopty niebieski i brązowy.
BISZKOPT NIEBIESKI
SKŁADNIKI:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/4 szklanki gorącej wody,
• 1/4 szklanki maki ziemniaczanej,
• szczypta soli,
• niebieski barwnik spożywczy w proszku ( troszeczkę na końcu wykałaczki ).

Białka oddzielić od żółtek. Mąki wymieszać ze szczyptą niebieskiego barwnika. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek wsypać cukier i wlać gorącą wodę. Ubić mikserem na puszystą masę. Do żółtek dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie partiami przesiewać mąkę z barwnikiem wprost na jajeczna masę i delikatnie wmieszać łyżką, tak aby masa nie straciła puszystości. Formę o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Wylać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika, nastawionego na 170 stopni, góra - dół. Piec przez ok 30 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku jeszcze przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

BISZKOPT BRĄZOWY:
SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki kakao,
• 5 jajek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki gorącej wody,
• szczypta soli.

Mąki wymieszać z kakao i z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka ubić na puszystą masę z cukrem i gorącą wodą. Białka połączyć delikatnie z żółtkami łyżką. Partiami przesiewać na jajeczną masę mąki z kakao i wymieszać łyżką. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni, góra-dół przez 30 minut. Wystudzić.    
 Oba biszkopty przekroić na pół.

 NASĄCZENIE:

• kompot z czarnej porzeczki z owocami,

Porzeczki zmiksować, a kompotem nasączyć wszystkie biszkopty. Następnie posmarować biszkopty zmielonymi porzeczkami. Biszkopty układać na przemian kolorami: brązowy, niebieski, brązowy, niebieski. Pamiętając, aby ostatni biszkopt stroną posmarowaną, ułożyć do dołu.

 KREM Z GALARETKĄ:

• 1 kg sera na sernik z wiaderka,
• 2 galaretki wiśniowe,
• 1 galaretka pomarańczowa, 
• 1 galaretka truskawkowa,
• 2 łyżki cukru pudru,
• ananas i mandarynka z puszki,
• gorąca woda.

Galaretki pomarańczową i truskawkową rozpuścić w szklance gorącej wody, każdą osobno. Wylać na talerze i pozostawić do stężenia. Dwie galaretki wiśniowe rozpuścić w 0,4 litra gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser rozmieszać z cukrem pudrem, dodać mandarynki i pokrojonego w kostkę ananasa i wymieszać. Owoców nie należy dawać zbyt dużo, wystarczą 2 plasterki ananasa i kilka mandarynek. Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę i wymieszać z serem i owocami. Kiedy wiśniowa galaretka zacznie tężeć wymieszać ją z serem. Połowę wylać na pierwszy biszkopt, przykryć drugim i wylać drugą połowę. Przykryć trzecim krążkiem i wstawić do lodówki.

KREM RAFAELLO:
 

•  1 czekolada biała,
• 60g wiórków kokosowych,
• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 usztywniacze do śmietany typu śmietan-fix,
• 2 łyżki cukru pudru.

 Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej ze 100 ml śmietanki. Ostudzić. Resztę śmietanki ubić ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Do ostudzonej czekolady dodać ubitą śmietanę oraz wiórki kokosowe. Masę wyłożyć na ciasto i przykryć ostatnim krążkiem. Pamiętajmy, ostatni krążek kładziemy posmarowaną stroną do kremu, a suchą do góry. Wkładamy do lodówki najlepiej na noc, aby dobrze związały wszystkie warstwy. Wierzch tortu dobrze jest przykryć folią, aby nie wysechł.

WYKOŃCZENIE:

• 500 ml kremówki do obłożenia tortu,
• 200 ml kremówki aby zrobić kolory,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 3 śmietan-fixy,
• barwniki w proszku: żółty i niebieski,
• owoce do ozdoby, u mnie: borówki i pomarańcza,
• srebrne, złote i kolorowe kuleczki cukrowe,
• czekolada deserowa w płatkach.

500 ml śmietany 30% ubić z 2 łyżeczkami cukru pudru i 2 śmietan-fixami. Obłożyć cały tort. Wyrównać górę i boki nożem maczanym w gorącej wodzie. 200 ml śmietanki ubić z łyżeczką cukru pudru i jednym śmietan-fixem. Podzielić na pół. Do jednej części dodać szczyptę niebieskiego barwnika i wymieszać, a do drugiej części dodać szczyptę żółtego barwnika i wymieszać. Kremy nałożyć do szprycy i dekorować wedle uznania. W boki powbijać płatki czekolady, a na wierzchu ułożyć owoce i kuleczki cukrowe. Zrobić napis.
Smacznego!