Tort dla Bartka

     Zgłosiła się do mnie koleżanka ze szkolnych lat, której dawno nie widziałam. Poprosiła mnie o tort na urodziny dla swojego męża. W sumie zrobiłam dwa torty, ponieważ impreza podzielona była na dwa dni. Ten tort był większy, bo na większą imprezę ;) Jest to tort o smaku maliny, stracietelli i wiśni na biszkopcie bananowym. Lekki i nie za słodki.

Forma o średnicy 27 cm.
BISZKOPT:

• 6 jajek,
• szczypta soli,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1 budyń bananowy,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki gorącej wody z czajnika.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek wsypać cukier i wlać wodę. Ubić na biała puszystą masę. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Mąkę wymieszać z budyniem i proszkiem do pieczenia. Przesiewać partiami wprost na jajeczną masę. Wymieszać łyżką tak, aby masa nie straciła puszystości. Przelać do formy wyłożonej papierem, tylko dno. Piec przez ok. 35 minut. Później zostawić jeszcze 10 minut w piekarniku. Następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Biszkopt po wyjęciu z formy przeciąć na 4 blaty.

KREM 1:

• 2-3 konfitury malinowej,
• 1 masa malinowa  Dr.Oetker,
• 500 ml śmietany kremówki,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Pierwszy blat biszkoptu posmarować konfiturą malinową. Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody. Śmietanę ubić z masą malinową. Żelatynę podgrzać na gazie lub rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciągle miksując dodać ją do masy. Wylać na posmarowany biszkopt wyrównać i położyć drugi blat.

KREM 2:

• kilka łyżek jagód ze słoiczka,
• krem śmietankowy Cykoria,
• 300 ml zimnego mleka,
• wiórki lub płatki czekoladowe,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Jagody zmielić w blenderze i posmarować nimi drugi blat biszkoptu. Do miski wlać mleko, wsypać krem śmietankowy i ubić na sztywną masę. Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach wody i pozostawić aby napęczniała. Do masy dosypać płatki czekoladowe według uznania.( U mnie 3 łyżki stołowe.) Żelatynę rozpuścić podgrzewając na małym ogniu. Miksując masę na najniższych obrotach, wlać żelatynę. Tak przygotowaną masę wylać na posmarowany jagodami biszkopt. Przykryć 3 krążkiem.

KREM 3: 

• 3 łyżki dżemu wiśniowego do posmarowania biszkoptu,
• 250 g serka mascarpone,
• 4 łyżki konfitury lub dżemu wiśniowego,
• cukier puder do smaku,
• 330 ml śmietany 30%,
• 3 krople aromatu waniliowego,
• galaretka wiśniowa.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Biszkopt posmarować dżemem. Serek mascarpone wymieszać z konfiturą wiśniową, aromatem i cukrem pudrem. Śmietanę ubić na sztywno. Wymieszać ją delikatnie z serkiem. Kiedy galaretka już ostygnie i zacznie gęstnieć wlać ją do masy i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Przełożyć na posmarowany biszkopt. Ostatni biszkopt też można posmarować dżemem wiśniowym i stroną posmarowaną ułożyć do kremu czyli w dół. Wszystkie biszkopty można nasączyć słodką herbatą. Ja jednak zrezygnowałam z nasączania ponieważ moje krążki były zbyt cieniutkie i mogłyby się porwać po nasączeniu.
Całość włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

WIERZCH I OBŁOŻENIE:

• 33O ml śmietany 30%,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• płatki migdałów,

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i obłożyć nią cały tort. Płatki migdałów ułożyć w łuskę rybią na bokach tortu.

• 200 ml śmietany 30%,
• 1 fix do smietany,
• 1 cukier waniliowy,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• barwniki spożywcze w proszku żółty i niebieski lub zielony,
• owoce do dekoracji: borówki, wiśnie kandyzowane, kiwi, brzoskwinia z puszki,
• literki z czekolady, 
• gwiazdki z cukru.

Śmietanę ubić z fixem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Podzielić na pół. Do jednej dodać szczyptę żółtego barwnika a do drugiej zielonego i wymieszać. Zielony kolor można też uzyskać dodając do żółtej śmietany odrobinkę niebieskiego barwnika. Pamiętajmy jednak, aby nie mieszać śmietany zbyt długo, ponieważ może się rozwarstwić. Tak przygotowaną kolorową śmietaną udekorować tort u podstawy i u góry. Górę przyozdobić jeszcze owocami, ułożyć napić z czekoladowych literek lub wycisnąć go także kolorową śmietaną. Wstawić do momentu podania do lodówki. Gotowe :-)

TORT ZIG ZAK MC QUEEN

  Tort był zrobiony dla mojego siostrzeńca na urodziny. Był próbą moich możliwości. Chciałam narysować Zig Zaka z bajki " Auta", ale nie wiedziałam czy mi wyjdzie. Wzór wydrukowałam z internetu. Wycięłam i odrysowałam na bitej śmietanie. Każdy kolejny szczegół wycinałam, przykładałam i odrysowywałam. Praca była długa i żmudna, ale się opłacało - wszystkim się podobało. Próbą był też smak różany, na który przepis znalazłam na jednym z blogów i który miał być "niebem w gębie" :) Ale osobiście stwierdzam, że to nie smak dla mnie, dzieciom tym bardziej nie smakował. Ale jeśli ktoś lubi smak różany zrobiony na bazie soku z dzikiej róży, to polecam :-) Dobrze, że oprócz tego smaku zrobiłam jeszcze dwa inne ;) Z dekoracji byłam zadowolona i dzieciom też się podobał.

  Upiekłam dwa biszkopty: jeden kakaowy i jeden biały. Każdy przecięłam w poziomie na pół i nasączyłam wodą z syropem różanym.
  Biszkopty upiekłam z przepisu na biszkopt na żywo przepis tutaj . Do jednego dodałam tylko 2 łyżki kakao i zabrałam 2 łyżki mąki, aby wyrównać ilość suchych składników.

KREM 1:

• 250g serka mascarpone,
• 330ml śmietany 30%,
• 3 łyżki konfitury malinowej,
• 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego,
• 1 łyżka żelatyny.

Serek mascarpone wymieszać w misce łyżką  z konfiturą malinową i aromatem. Można dodać cukru pudru wedle uznania. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklance zimnej wody. Śmietanę ubić. Połączyć z serkiem. Żelatynę podgrzać aż do rozpuszczenia. Cały czas miksując wlewać do masy. Masę wylać na pierwszy brązowy krążek. Przykryć białym.

KREM 2:

• 250g serka mascarpone,
• 330ml śmietany 30%,
• 3 łyżki dżemu wiśniowego,
• 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego,
• 1 galaretka wiśniowa.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i odstawić, aby ostygła. Serek wymieszać w misce z dżemem i aromatem. Śmietanę ubić i połączyć z serkiem. Kiedy galaretka zacznie tężeć połączyć ją z masą za pomocą miksera. Wylać na biały krążek i przykryć brązowym.

KREM 3:

• 330ml śmietany 30%,
• 4 łyżki syropu z dzikiej róży,
• 1 łyżka żelatyny,
• 1-2 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 fix do śmietany,
• 2 łyżki wody.

Ten krem zaczerpnęłam z przepisu na Torcik różany z blogu Mała Cukierenka. Żelatynę przełożyć do rondelka i zalać 2 łyżkami wody oraz sokiem z cytryny, odstawić na 10 minut, aby napęczniała. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i fixem. Dodać syrop różany i wymieszać.
Żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Następnie powoli, cały czas mieszając mikserem, dodać ją do ubitej śmietany, dokładnie wymieszać. Krem wyłożyć na brązowy krążek i przykryć białym, równiejszą stroną do góry. Odstawić do lodówki, aby dobrze zastygł, najlepiej na całą noc.

WYKOŃCZENIE:
   Obłożenie:

• 330ml śmietany 30%,
• 3 łyżki cukru pudru,

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i obłożyć nią tort, równając górę nożem maczanym w gorącej wodzie.

Dekoracja:

• 330 ml śmietany 30%,
• 1 fix do smietany,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• barwniki spożywcze w proszku: czerwony, czarny, żółty i niebieski,
• truskawki, koraliki i kolorowa posypka,
• szablon auta wydrukowany na kartce i wycięty.

Śmietanę ubijamy z fixem i cukrem pudrem. Następnie ubitą śmietanę dzielimy sobie tak, aby starczyło na każdy barwnik i po kolei mieszamy z barwnikami. Ja zaczynałam od czarnego, aby odrysować na początku kontury auta. Czarnego barwnika trzeba dać dosyć dużo, aby nie wyszedł szary.  Krem przekładamy do szprycy z końcówką małej gwiazdki. Później czerwony i kolejne kolory. Pamiętajmy, aby nie mieszać ubitej śmietany zbyt długo, ponieważ może się zważyć i podejść wodą. Barwniki po jakimś czasie dopiero nabierają intesywniejszego koloru. Resztę tortu dekorujemy według uznania koralikami, truskawkami i kolorową posypką. Przechowywać w lodówce.
Smacznego :)

TORT CZEKOLADOWY

Torcik ten zrobiłam według przepisu ze strony MOJE PASJE , jednak zamiast masła dałam serek mascarpone, a biszkopt zrobiłam z 3 jajek. Jest słodki, ale bardzo pyszny. Sąsiadkom smakował :)

BISZKOPT:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki mąki,
•  0,5 szklanki cukru lub mniej,
• szczypta soli,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki gorącej wody z czajnika.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Do żółtek wsypać cukier i dolać 2 łyżki gorącej wody z czajnika. Ubić na puszystą masę. Dodać białka do żółtek i wymieszać delikatnie łyżką. Na jajeczną masę partiami przesiewać mąki z kakao i wymieszać łyżką. Wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika ( 170 stopni, góra-dół ) na 35 - 40 minut. Uważać aby się nie przypalił. Ostudzić na kratce.

KREM:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 1 tabliczka mlecznej czekolady,
• 330 ml śmietany 30%,
• 2-3 łyżki wódki ( można pominąć),
• 250 g serka mascarpone,
• 1 cukier waniliowy ( można pominąć )

  Czekolady połamać na kawałeczki, wrzucić je do kremówki i podgrzewać na minimalnym ogniu aż się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać i wystudzić (najlepiej przez noc lub przynajmniej kilka godzin).
  Serek mascarpone wymieszać mikserem z cukrem waniliowym aż zrobi się miękki. Dodać powoli czekoladowy krem. Na koniec dodać wódkę, tę część można pominąć :)
 Przygotować poncz: słodka herbata lub likier kawowy i dżem wiśniowy lub konfitura wiśniowa do posmarowania.

Biszkopt przeciąć wzdłuż na trzy blaty. Każdy nasączyć ponczem( ja nasączyłam likierem kawowym) i posmarować dżemem lub konfiturą wiśniową. Krem podzielić na 3 części. Pierwszy blat położyć na paterze lub talerzu, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć drugim blatem. Wyłożyć drugą część kremu i przykryć trzecim blatem, pamiętając, aby stronę posmarowaną dżemem skierować do dołu. Wierzch i boki posmarować pozostałym kremem. Udekorować według własnego pomysłu. Ja ułożyłam kandyzowane wiśnie na czekoladowych ptysiach. Przed podaniem wyjąć wcześniej z lodówki na ok 20 min. Smacznego :)

Tort ze SHREKIEM

Ten tort jest zrobiony na podstawie przepisu na Tort o smaku stracietella- truskawkowo- brzoskwiniowym. 
Jedynie wszystkie biszkopty nasączyłam likierem kawowym. A zamiast masy stracietella kupiłam krem śmietankowy i dodałam płatki czekoladowe. Oczywiście dekoracja jest inna.

 Jako kwiatków na trawce użyłam borówek i wiśni kandyzowanych.

 Śmietanę barwiłam na niebiesko i zielono.Wykonując drzewa,  musiałam mieć także
brązowy kolor, którym także wykonałam napis.










Głowę Shreka zrobiłam z masy marcepanowej. A usta i oczy obrysowałam pisakami cukrowymi.

Tort o smaku stracietella-truskawkowo-brzoskwinowym

  Tort zamówiono na osiemnastkę. Biszkopty upiekłam w formie o średnicy 27 cm.

BISZKOPTY:
  Składniki na jeden biszkopt:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1/2  szklanki cukru,
• 1/4 szklanki wrzątku.

  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek dodać cukier i gorącą wodę. Ubić na puszystą masę. Białka dodać do żółtek i delikatnie wymieszać łyżką. Mąki i kakao wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać na jajeczną masę małymi partiami. Wmieszać delikatnie łyżką, aby ciasto nie straciło puszystości. Formę wyłożyć papierem do pieczenia - tylko dno. Wylać do niej ciasto i wstawić do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika na około 30 - 40 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i nie wyciągać ciasta jeszcze przez 15 minut. Później po przestudzeniu wystudzić na kratce. W ten sam sposób przygotować drugi biszkopt. Po wystudzeniu przeciąć na pół w poziomie.

NASĄCZENIE:

• szklanka herbaty z cytryną i 1 łyżeczką cukru,
• 3 łyżki likieru kawowego.

Trzy pierwsze krążki nasączyć herbatą. Ostatni, czyli ten, który będzie na samej górze, nasączyć likierem.

KREM 1:

• gotowa masa stracietella w proszku,
• 330 ml śmietany 30%,
• 2 łyżki płatków czekoladowych,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 4 łyżki dżemu wiśniowego,

Pierwszy krążek posmarować dżemem wiśniowym. Masę stracietella przygotować jak na opakowaniu. Śmietanę ubić i wymieszać z przygotowaną stracietellą i ewentualnie dodać jeszcze połamane płatki czekolady. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Po 15 minutach podgrzać na najmniejszym ogniu do momentu rozpuszczenia żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę wlewać do kremu cały czas mieszając mikserem. Wylać na posmarowany krążek. Przykryć drugim krążkiem.

    KREM 2:

• 4 łyżki dżemu truskawkowego,
• 2 kremy truskawkowe w proszku,
• 400 ml zimnego mleka,
• 1 galaretka truskawkowa.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Drugi krążek posmarować dżemem truskawkowym. Kremy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wymieszać ją z kremem. Wylać na ciasto i przykryć trzecim krążkiem.

KREM 3:

• 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego,
• brzoskwinie z puszki, ( tyle ile się zmieści na powierzchni),
• 2 kremy śmietankowe w proszku,
• 400 ml zimnego mleka,
• 1 galaretka pomarańczowa.

Trzeci krążek posmarować dżemem brzoskwiniowym i ułożyć na nim brzoskwinie pokrojone w plastry. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Kremy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem. Wmieszać tężejącą galaretkę i wylać na ciasto. Przykryć ostatnim krążkiem nasączonym likierem kawowym, pamiętając, aby strona nasączona była ułożona do kremu. Przycisnąć delikatnie ręką i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.

WYKOŃCZENIE:

• 500 ml śmietany 30%,
• 2 fixy do śmietany,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• czekoladowe gwiazdy,
• czekoladki kulki ,
• brzoskwinie z puszki, kiwi,
• cukrowe perełki, wiórki kokosowe, kolorowa posypka,
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady,
• barwnik pomarańczowy lub żółty i czerwony.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i fixami. Obłożyć tort i wyrównać górę. Boki obsypać wiórkami. Szprycą z końcówką gwiazdki wycisnąć wężyk na brzegach koła. U dołu tortu wyciskać małe gwiazdki, a nad nimi troszkę większe ptysie. Resztę śmietany zabarwić na pomarańczowo. Wycisnąć ją końcówką do robienia listków robiąc fale u góry w okół boku. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zrobić napis wyciskając przez woreczek. Kwiatek z brzoskwini robimy, układając plasterki jeden za drugim. Ozdabiamy kiwi, perełkami, gwiazdami i czekoladkami w kształcie kulek. Po wierzchu posypujemy delikatnie kolorową posypką. Napis można poprawić cukrowymi pisakami. Ja dodałam jeszcze choineczki z opłatku. Gotowe :)

Tort dla Mai

        Torcik zrobiłam dla mojej chrześnicy na urodziny. Zniknął tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Tort zrobiłam w ten sam sposób, według którego zrobiłam Tort Hello Kitty.
 Oczywiście składniki trochę zmniejszyłam, ponieważ biszkopt upiekłam w formie 24 cm.

 Torcik ozdobiłam różyczkami, kwiatkami i motylkami wykonanymi z masy marcepanowej, którą barwiłam spożywczymi barwnikami w proszku. Serduszka także zrobiłam z masy marcepanowej. Stokrotki i płatki z opłatku kupiłam, do nabycia praktycznie w każdym większym markecie. Cała reszta to ubita śmietana 30% biała i także barwiona na żółto. Do śmietany zazwyczaj dodaję cukier puder lub cukier waniliowy, aby lepiej smakowała. Do śmietany, którą zdobię torty dodaję fixy do śmietany, aby śmietana była sztywniejsza.

Biszkopt przecięłam tylko na pół, ponieważ przy tym kremie z galaretką lepiej się go kroiło i ciekawiej wyglądał w środku.

 Galaretki w kawałkach dodawane do kremu można zrobić w różnych kolorach.

Tort z logo John Deere z serków mascarpone

Upiekłam dwa biszkopty: jeden brązowy z kakao, drugi biały z cukrem waniliowym. Logo JOHN DEERE wykonałam z masy marcepanowej. Tort był pyszny, słodki i super owocowy. Masy wykonane są z serka mascarpone.

BISZKOPTY:

• biszkopt z 5 jaj + 3 łyżki kakao,
• biszkopt z 5 jaj + 1 cukier waniliowy,
• sok z jagód ze słoika do nasączenia.

Przepis tutaj. 
Biszkopty przeciąć w poziomie na pół. Wszystkie nasączyłam sokiem z jagód.  

 KREM Z JAGÓD:

• 250 g serka mascarpone,
• jagody z małego słoiczka im więcej tym intensywniejszy kolor,
• 400 ml śmietany 30%,
• 3 krople aromatu śmietankowego,
• 2-3 łyżki cukru pudru ( dosłodzić do smaku, ale jagody ze słoiczka są słodkie, więc dużo nie trzeba),
• 1 niebieska galaretka.

Serek wymieszać ze zmiksowanymi jagodami, cukrem pudrem i aromatem.  Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem. Tężejącą galaretkę wymieszać z masą i wylać na biały biszkopt. Przykryć brązowym.

KREM TRUSKAWKOWY:

• 250g serka mascarpone,
• truskawki z kompotu,
• galaretka truskawkowa,
• cukier puder ( dosłodzić do smaku),
• 400 ml śmietany 30%,
• 3 krople aromatu śmietankowego.

Serek wymieszać ze zmiksowanymi truskawkami z kompotu, cukrem pudrem i aromatem. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem i truskawkami. Tężejącą galaretkę wymieszać z kremem i szybko wyłożyć na brązowy biszkopt i przykryć białym..

 

KREM BRZOSKWINIOWY:

• 250g serka mascarpone,
• 400 ml śmietany 30%,
• cukier puder do smaku,
• 3 krople aromatu śmietankowego,
• brzoskwinie z puszki,
• galaretka brzoskwiniowa.

 Brzoskwinie zmiksować w blenderze i wymieszać z serkiem. Dodać aromat i cukier puder. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem. Tężejącą galaretkę szybko połączyć z kremem i wylać na biszkopt. Przykryć ostatnim biszkoptem i wstawić do lodówki do stężenia.

WYKOŃCZENIE:

• 500 ml śmietany 30%,
• 4 łyżeczki cukru pudru,
• 2 fixy do śmietany,
• żółty barwnik spożywczy w proszku,   

Śmietanę ubić z cukrem i fixami. Dodać odrobinę żółtego barwnika i ponownie krótko wymieszać do zabarwienia śmietany, uważając, aby nie zrobić masła. Obłożyć cały tort i wyrównać. Położyć znaczek.

• 200 ml śmietany 30%,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 1 fix do śmietany,
• zielony barwnik spożywczy w proszku,

Śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać cukier wymieszany z fixem i odrobiną barwnika. Jeśli kolor będzie za słaby można jeszcze dodać trochę barwnika. Następnie ozdobić tort według uznania i wykonać napis.
DO OZDOBY:

• brzoskwinie z puszki,
• kandyzowane wiśnie, 
• gwiazdy z białej i ciemniej czekolady,
• ażurki czekoladowe,
• cukrowe płatki śniegu,
• cukrowe perełki.

Owoce ułożyć na torcie wzdłuż dłuższych brzegów, a wiśnie wzdłuż krótszych. Gwiazdami, ażurkami i perełkami przyozdobić tort. Cukrowe płatki śniegu świetnie wypełnią puste miejsca :) Tort przechowywać w lodówce do chwili podania. Postawiony w ciepłym miejscu, zaczyna pękać.