TORT CZEKOLADOWY

Torcik ten zrobiłam według przepisu ze strony MOJE PASJE , jednak zamiast masła dałam serek mascarpone, a biszkopt zrobiłam z 3 jajek. Jest słodki, ale bardzo pyszny. Sąsiadkom smakował :)

BISZKOPT:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki mąki,
•  0,5 szklanki cukru lub mniej,
• szczypta soli,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki gorącej wody z czajnika.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Do żółtek wsypać cukier i dolać 2 łyżki gorącej wody z czajnika. Ubić na puszystą masę. Dodać białka do żółtek i wymieszać delikatnie łyżką. Na jajeczną masę partiami przesiewać mąki z kakao i wymieszać łyżką. Wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika ( 170 stopni, góra-dół ) na 35 - 40 minut. Uważać aby się nie przypalił. Ostudzić na kratce.

KREM:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 1 tabliczka mlecznej czekolady,
• 330 ml śmietany 30%,
• 2-3 łyżki wódki ( można pominąć),
• 250 g serka mascarpone,
• 1 cukier waniliowy ( można pominąć )

  Czekolady połamać na kawałeczki, wrzucić je do kremówki i podgrzewać na minimalnym ogniu aż się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać i wystudzić (najlepiej przez noc lub przynajmniej kilka godzin).
  Serek mascarpone wymieszać mikserem z cukrem waniliowym aż zrobi się miękki. Dodać powoli czekoladowy krem. Na koniec dodać wódkę, tę część można pominąć :)
 Przygotować poncz: słodka herbata lub likier kawowy i dżem wiśniowy lub konfitura wiśniowa do posmarowania.

Biszkopt przeciąć wzdłuż na trzy blaty. Każdy nasączyć ponczem( ja nasączyłam likierem kawowym) i posmarować dżemem lub konfiturą wiśniową. Krem podzielić na 3 części. Pierwszy blat położyć na paterze lub talerzu, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć drugim blatem. Wyłożyć drugą część kremu i przykryć trzecim blatem, pamiętając, aby stronę posmarowaną dżemem skierować do dołu. Wierzch i boki posmarować pozostałym kremem. Udekorować według własnego pomysłu. Ja ułożyłam kandyzowane wiśnie na czekoladowych ptysiach. Przed podaniem wyjąć wcześniej z lodówki na ok 20 min. Smacznego :)

Tort ze SHREKIEM

Ten tort jest zrobiony na podstawie przepisu na Tort o smaku stracietella- truskawkowo- brzoskwiniowym. 
Jedynie wszystkie biszkopty nasączyłam likierem kawowym. A zamiast masy stracietella kupiłam krem śmietankowy i dodałam płatki czekoladowe. Oczywiście dekoracja jest inna.

 Jako kwiatków na trawce użyłam borówek i wiśni kandyzowanych.

 Śmietanę barwiłam na niebiesko i zielono.Wykonując drzewa,  musiałam mieć także
brązowy kolor, którym także wykonałam napis.










Głowę Shreka zrobiłam z masy marcepanowej. A usta i oczy obrysowałam pisakami cukrowymi.

Tort o smaku stracietella-truskawkowo-brzoskwinowym

  Tort zamówiono na osiemnastkę. Biszkopty upiekłam w formie o średnicy 27 cm.

BISZKOPTY:
  Składniki na jeden biszkopt:

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1/2  szklanki cukru,
• 1/4 szklanki wrzątku.

  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek dodać cukier i gorącą wodę. Ubić na puszystą masę. Białka dodać do żółtek i delikatnie wymieszać łyżką. Mąki i kakao wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać na jajeczną masę małymi partiami. Wmieszać delikatnie łyżką, aby ciasto nie straciło puszystości. Formę wyłożyć papierem do pieczenia - tylko dno. Wylać do niej ciasto i wstawić do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika na około 30 - 40 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i nie wyciągać ciasta jeszcze przez 15 minut. Później po przestudzeniu wystudzić na kratce. W ten sam sposób przygotować drugi biszkopt. Po wystudzeniu przeciąć na pół w poziomie.

NASĄCZENIE:

• szklanka herbaty z cytryną i 1 łyżeczką cukru,
• 3 łyżki likieru kawowego.

Trzy pierwsze krążki nasączyć herbatą. Ostatni, czyli ten, który będzie na samej górze, nasączyć likierem.

KREM 1:

• gotowa masa stracietella w proszku,
• 330 ml śmietany 30%,
• 2 łyżki płatków czekoladowych,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 4 łyżki dżemu wiśniowego,

Pierwszy krążek posmarować dżemem wiśniowym. Masę stracietella przygotować jak na opakowaniu. Śmietanę ubić i wymieszać z przygotowaną stracietellą i ewentualnie dodać jeszcze połamane płatki czekolady. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Po 15 minutach podgrzać na najmniejszym ogniu do momentu rozpuszczenia żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę wlewać do kremu cały czas mieszając mikserem. Wylać na posmarowany krążek. Przykryć drugim krążkiem.

    KREM 2:

• 4 łyżki dżemu truskawkowego,
• 2 kremy truskawkowe w proszku,
• 400 ml zimnego mleka,
• 1 galaretka truskawkowa.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Drugi krążek posmarować dżemem truskawkowym. Kremy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wymieszać ją z kremem. Wylać na ciasto i przykryć trzecim krążkiem.

KREM 3:

• 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego,
• brzoskwinie z puszki, ( tyle ile się zmieści na powierzchni),
• 2 kremy śmietankowe w proszku,
• 400 ml zimnego mleka,
• 1 galaretka pomarańczowa.

Trzeci krążek posmarować dżemem brzoskwiniowym i ułożyć na nim brzoskwinie pokrojone w plastry. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Kremy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem. Wmieszać tężejącą galaretkę i wylać na ciasto. Przykryć ostatnim krążkiem nasączonym likierem kawowym, pamiętając, aby strona nasączona była ułożona do kremu. Przycisnąć delikatnie ręką i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.

WYKOŃCZENIE:

• 500 ml śmietany 30%,
• 2 fixy do śmietany,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• czekoladowe gwiazdy,
• czekoladki kulki ,
• brzoskwinie z puszki, kiwi,
• cukrowe perełki, wiórki kokosowe, kolorowa posypka,
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady,
• barwnik pomarańczowy lub żółty i czerwony.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i fixami. Obłożyć tort i wyrównać górę. Boki obsypać wiórkami. Szprycą z końcówką gwiazdki wycisnąć wężyk na brzegach koła. U dołu tortu wyciskać małe gwiazdki, a nad nimi troszkę większe ptysie. Resztę śmietany zabarwić na pomarańczowo. Wycisnąć ją końcówką do robienia listków robiąc fale u góry w okół boku. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zrobić napis wyciskając przez woreczek. Kwiatek z brzoskwini robimy, układając plasterki jeden za drugim. Ozdabiamy kiwi, perełkami, gwiazdami i czekoladkami w kształcie kulek. Po wierzchu posypujemy delikatnie kolorową posypką. Napis można poprawić cukrowymi pisakami. Ja dodałam jeszcze choineczki z opłatku. Gotowe :)

Tort dla Mai

        Torcik zrobiłam dla mojej chrześnicy na urodziny. Zniknął tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Tort zrobiłam w ten sam sposób, według którego zrobiłam Tort Hello Kitty.
 Oczywiście składniki trochę zmniejszyłam, ponieważ biszkopt upiekłam w formie 24 cm.

 Torcik ozdobiłam różyczkami, kwiatkami i motylkami wykonanymi z masy marcepanowej, którą barwiłam spożywczymi barwnikami w proszku. Serduszka także zrobiłam z masy marcepanowej. Stokrotki i płatki z opłatku kupiłam, do nabycia praktycznie w każdym większym markecie. Cała reszta to ubita śmietana 30% biała i także barwiona na żółto. Do śmietany zazwyczaj dodaję cukier puder lub cukier waniliowy, aby lepiej smakowała. Do śmietany, którą zdobię torty dodaję fixy do śmietany, aby śmietana była sztywniejsza.

Biszkopt przecięłam tylko na pół, ponieważ przy tym kremie z galaretką lepiej się go kroiło i ciekawiej wyglądał w środku.

 Galaretki w kawałkach dodawane do kremu można zrobić w różnych kolorach.

Tort z logo John Deere z serków mascarpone

Upiekłam dwa biszkopty: jeden brązowy z kakao, drugi biały z cukrem waniliowym. Logo JOHN DEERE wykonałam z masy marcepanowej. Tort był pyszny, słodki i super owocowy. Masy wykonane są z serka mascarpone.

BISZKOPTY:

• biszkopt z 5 jaj + 3 łyżki kakao,
• biszkopt z 5 jaj + 1 cukier waniliowy,
• sok z jagód ze słoika do nasączenia.

Przepis tutaj. 
Biszkopty przeciąć w poziomie na pół. Wszystkie nasączyłam sokiem z jagód.  

 KREM Z JAGÓD:

• 250 g serka mascarpone,
• jagody z małego słoiczka im więcej tym intensywniejszy kolor,
• 400 ml śmietany 30%,
• 3 krople aromatu śmietankowego,
• 2-3 łyżki cukru pudru ( dosłodzić do smaku, ale jagody ze słoiczka są słodkie, więc dużo nie trzeba),
• 1 niebieska galaretka.

Serek wymieszać ze zmiksowanymi jagodami, cukrem pudrem i aromatem.  Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem. Tężejącą galaretkę wymieszać z masą i wylać na biały biszkopt. Przykryć brązowym.

KREM TRUSKAWKOWY:

• 250g serka mascarpone,
• truskawki z kompotu,
• galaretka truskawkowa,
• cukier puder ( dosłodzić do smaku),
• 400 ml śmietany 30%,
• 3 krople aromatu śmietankowego.

Serek wymieszać ze zmiksowanymi truskawkami z kompotu, cukrem pudrem i aromatem. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem i truskawkami. Tężejącą galaretkę wymieszać z kremem i szybko wyłożyć na brązowy biszkopt i przykryć białym..

 

KREM BRZOSKWINIOWY:

• 250g serka mascarpone,
• 400 ml śmietany 30%,
• cukier puder do smaku,
• 3 krople aromatu śmietankowego,
• brzoskwinie z puszki,
• galaretka brzoskwiniowa.

 Brzoskwinie zmiksować w blenderze i wymieszać z serkiem. Dodać aromat i cukier puder. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić i wymieszać z serkiem. Tężejącą galaretkę szybko połączyć z kremem i wylać na biszkopt. Przykryć ostatnim biszkoptem i wstawić do lodówki do stężenia.

WYKOŃCZENIE:

• 500 ml śmietany 30%,
• 4 łyżeczki cukru pudru,
• 2 fixy do śmietany,
• żółty barwnik spożywczy w proszku,   

Śmietanę ubić z cukrem i fixami. Dodać odrobinę żółtego barwnika i ponownie krótko wymieszać do zabarwienia śmietany, uważając, aby nie zrobić masła. Obłożyć cały tort i wyrównać. Położyć znaczek.

• 200 ml śmietany 30%,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 1 fix do śmietany,
• zielony barwnik spożywczy w proszku,

Śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać cukier wymieszany z fixem i odrobiną barwnika. Jeśli kolor będzie za słaby można jeszcze dodać trochę barwnika. Następnie ozdobić tort według uznania i wykonać napis.
DO OZDOBY:

• brzoskwinie z puszki,
• kandyzowane wiśnie, 
• gwiazdy z białej i ciemniej czekolady,
• ażurki czekoladowe,
• cukrowe płatki śniegu,
• cukrowe perełki.

Owoce ułożyć na torcie wzdłuż dłuższych brzegów, a wiśnie wzdłuż krótszych. Gwiazdami, ażurkami i perełkami przyozdobić tort. Cukrowe płatki śniegu świetnie wypełnią puste miejsca :) Tort przechowywać w lodówce do chwili podania. Postawiony w ciepłym miejscu, zaczyna pękać.

Tort czekoladowo-pomarańczowo-truskawkowy z autami.

Upiekłam dwa biszkopty, jeden zielony a drugi niebieski. Składniki na biszkopty są takie same, zmieniałam tylko barwniki :

• 3/4 szklanki mąki,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 0,5 szklanki cukru,
• 5 jajek,
• 1/4 gorącej przegotowanej wody z czajnika,
• szczypta barwnika spożywczego w proszku zielonego i niebieskiego.

Mąki wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek wsypać cukier i wlać gorącą wodę. Ubić mikserem na puszystą masę. Dosypać barwnik i ponownie wymieszać. Żółtka wymieszać z białkami łyżką. Następnie partiami przesiewać mąki wprost na jajeczną masę. Wymieszać delikatnie łyżką, tak aby ciasto nie straciło pulchności. Ciasto przelać do formy o średnicy 27 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 stopni, góra-dół, na ok. 40 min. Tak samo przygotować drugi biszkopt, zmieniając tylko barwnik. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku jeszcze 15 min, następnie wyjąć i ostudzić na kratce.

NASĄCZENIE:

• szklanka herbaty z 1 łyżeczką cukru,
• marmolada owocowa do posmarowania biszkoptów.

Ostudzone biszkopty przekroić w poziomie na pół. Krążki nasączyć herbatą i posmarować marmoladą. Podczas przekładania kremami układamy biszkopty na przemian.

KREM CZEKOLADOWY:

• około 100g czekolady mlecznej,
• 250g serka mascarpone,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego,
• 200g śmietany 30%,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Serek mascarpone wymieszać mikserem, dodać czekoladę, cukier puder i aromat i zmiksować. Żelatynę zalać 1/4 szklanki wody i odstawić do napęcznienia. Ubić śmietankę i wymieszać z serkiem. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodawać partiami do masy cały czas miksując. Krem wylać na pierwszy krążek i przykryć drugim odmiennego koloru. 

 KREM POMARAŃCZOWY:

• 330 ml śmietany 30%,
• 1 galaretka pomarańczowa,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 1 mała puszka mandarynek,
• 3 krople aromatu pomarańczowego lub cytrynowego.

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać aromat. Odsączone mandarynki ułożyć na cieście. Tężejącą galaretkę wymieszać z ubita śmietaną mikserem i szybko wyłożyć na mandarynki. Wyrównać i przykryć następnym plackiem.

KREM TRUSKAWKOWY:

• 2 kremy truskawkowe Cykoria,
• 400 ml zimnego mleka,
• 1 galaretka truskawkowa.

Kremy w proszku wsypać do mleka i zmiksować do osiągnięcia sztywnej konsystencji. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Tężejącą galaretkę zmiksować z kremem i wylać na ciasto. Wyrównać i przykryć ostatnim plackiem, posmarowaną stroną w dół. Całość wstawić na kilka godzin do lodówki.

WYKOŃCZENIE:

• 330 ml śmietany 30% + 2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno i obłożyć nią tort. Wyrównać górę i boki.

• 100 ml śmietany 30% + 1 łyżeczka cukru pudru + fix do śmietany + szczypta niebieskiego barwnika w proszku.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i fixem, dodać odrobinę barwnika i ponownie wymieszać. Szprycą z końcówką małej gwiazdki wykonać napis i zrobić zdobienie wokół tortu. Resztę śmietany odłożyć do lodówki.

• 250 ml śmietany 30% + 2 łyżeczki cukru pudru + 1 fix do śmietany,
• obrazek na opłatku,
• kiwi i brzoskwinie z puszki,
• perełki cukrowe złote,
• płatki migdałów,
• posypka cukrowa kolorowa  

 Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Opłatek ułożyć na środku tortu delikatnie dociskając. Opłatek  na początku się pomarszczy, ale później się wyprostuje i nabierze kolorów. Brzegi opłatka przykryć białą bitą śmietaną.  Płatkami migdałów udekorować dół tortu, później udekorować białą śmietaną. Resztą śmietany udekorować tort według uznania.(Najlepiej na przemian kolorami). Udekorować perełkami i pokrojonymi w trójkąciki owocami.

Przed ułożeniem wzorów na bokach posypać kolorową posypką. Cyfrę wykonałam dodając do białej śmietany kakao.
Gotowe :)

Tort z serduszkami na roczek.

Tort o smaku truskawkowym, śmietankowym i rafaello.

SKŁADNIKI:
-2 biszkopty z 5 jaj ( przepis tutaj )

Dodatkowo:

• marmolada owocowa,
• herbata z cytryną lekko słodzona do nasączenia,

   Biszkopty przekroić na pół w poziomie. Każdy placek nasączyć herbatą z cytryną i posmarować marmoladą.

• masa śmietanowa o smaku truskawkowym,
• 0,5 l śmietany 30 %,
• galaretka truskawkowa,

  Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Śmietanę ubić i pod koniec dodać masę śmietanową o smaku truskawkowym w proszku. Dodać tężejącą galaretkę i wymieszać mikserem. Masę wylać na pierwszy placek i przykryć drugim.

• masa śmietanowa o smaku śmietankowym,
• 0,5 l śmietany 30%,
• 3 łyżeczki żelatyny,

Masę śmietanową przygotować ze śmietaną 30% tak jak na opakowaniu. Żelatynę zalać 1/4 szklanki wody w rondelku i odstawić do napęcznienia (około 10 min). Postawić na małym ogniu i rozpuścić. Następnie połączyć z masą śmietanową mikserem. Szybko wyłożyć na biszkopt i przykryć kolejnym posmarowanym biszkoptem.

• 1 tabliczka białej czekolady,
• 0,5 l śmietany 30%,
• mała paczka wiórków kokosowych ok. 60 g, 
• 2 fixy do śmietany.

Do rondelka wlać około 100 ml śmietany 30%, dodać połamaną białą czekoladę i podgrzać w kąpieli wodnej aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną. Przestudzić. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno z fixami do śmietany. Dodać przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać wiórki kokosowe. Masę wyłożyć na biszkopt i przykryć ostatnim, pamiętając aby strona posmarowana marmoladą, była skierowana do dołu. Całość docisnąć delikatnie ręką i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

DO DEKORACJI:

• 0,5 L śmietany 30%,
• 2 fixy do śmietany,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• spożywczy barwnik różowy,
• srebrne i złote perełki,
• kwiatki z opłatku oraz z masy marcepanowej,
• czekolada do wykonania napisu,
• różowy cukier.

  500 ml śmietany 30% ubić z fixami do śmietany i 3 łyżeczkami cukru pudru. Obłożyć cały tort. Wyrównać nożem maczanym w gorącej wodzie, aby śmietana się błyszczała. Pozostałą śmietanę wymieszać ze szczyptą różowego barwnika. Jeżeli śmietany nie wystarczy, można ubić jeszcze 200 ml śmietany z jednym fixem i dwiema łyżeczkami cukru pudru i tak samo zabarwić barwnikiem. Udekorować tort według uznania wyciskając wzorki szprycą. Aby wykonać napis, trzeba 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie przełożyć ją do woreczka, ściąć malutki kawałeczek rogu i wyciskając czekoladę, wykonać napis. Należy uważać, aby nie ściąć rogu za dużo, ponieważ czekolada sama będzie wyciekać. Położyć kwiatki i udekorować perełkami oraz różowym cukrem. Gotowe :)