TORT AJERKONIAKOWY

Sąsiadka poprosiła mnie o zrobienie tortu na urodziny starszej pani, jej sąsiadki. Miałam w szafce tylko krem ajerkoniakowy. Torcik wyszedł wspaniale, a sąsiadki były zadowolone.

Składniki:

• 5 jajek,
• 0,5 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1/4 szklanki gorącej wody,
• szczypta soli,
• 2 kremy o smaku ajerkoniakowym w torebce + mleko do jego przygotowania, jak na torebce,
• 4 łyżeczki żelatyny,
• 1 galaretka cytrynowa,
• kompot z czarnych porzeczek,
• 1 torebka bitej śmietany w proszku,
• 200 ml zimnego mleka.

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 170 st. góra- dół. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczypta soli na sztywno. Do żółtek wsypać cukier i wlać gorącą wodę. Ubić mikserem, aż powstanie biała puszysta masa. Białka delikatnie wymieszać z żółtkami, najlepiej drewnianą łyżką. Następnie przesiewać partiami mąkę wprost na jajeczną masę i delikatnie wymieszać łyżką. Starać się przy tym aby masa nie straciła swojej puszystości. Kiedy mąki już nie będzie widać, ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy tylko dno, boki pozostają suche. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok 40 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto jeszcze przez 10 min. Wyciągnąć biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu przeciąć go na trzy części w poziomie. 
Czarne porzeczki z kompotu zmiksować w blenderze na mus dodać trochę kompotu, aby mus można było smarować. Musem posmarować wszystkie krążki biszkoptu.
Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Krem ajerkoniakowy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wymieszać ją mikserem z kremem i szybko wyłożyć na pierwszy krążek. Przykryć drugim krążkiem. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody. Drugi krem przygotować tak samo jak poprzedni według przepisu na opakowaniu. Żelatynę podgrzać, aby się rozpuściła, a nastąpi to bardzo szybko. Wymieszać ją szybko z kremem, wylać na biszkopt i przykryć ostatnim krążkiem. Ostatni krążek położyć stroną posmarowaną musem do kremu. Wyrównać i wstawić do lodówki, aby masy dobrze zastygły.

Zastygnięty tort przełożyć na paterę. Bitą śmietanę przygotować jak na opakowaniu z zimnym mlekiem. Obłożyć nią cały tort. Dwie łyżki odłożyć do dekoracji.

Dekoracja:

• 2 lub 3 połówki brzoskwiń z puszki,
• kilka kulek zielonego winogrona,
• listki oraz stokrotki z opłatku w białym kolorze,
• ażurki z czekolady,
• perełki cukrowe,
• tabliczka gorzkiej czekolady,
• żółty barwnik spożywczy. 

Czekoladę zetrzeć na tarce na grubszych oczkach. Posypać nią boki tortu. Szczyptę żółtego barwnika wymieszać z pozostałą bitą śmietaną. Wyciskać nią przez szprycę małe delikatne gwiazdki wokół brzegów tortu. Winogrona przekroić na pół i ułożyć z nich kółko na środku. Brzoskwinie pokroić w plastry i ułożyć jak listki wychodzące od winogron. W kole z winogron, ułożyć ażurki czekoladowe, a na nich położyć stokrotkę. Między brzoskwiniami posypać miejsca startą czekoladą, a na niej położyć stokrotki i listki. Na małych żółtych bezikach ułożyć cukrowe perełki. Można udekorować według własnego pomysłu. Smacznego :)

TORT Z SAMYCH PTYSIÓW

 Tort, który zrobiłam na urodziny. Był trochę kwaskowy, z malinami, serem z bitą śmietaną i z niebieską galaretką, a na końcu słodka masa rafaello, świetnie pasowała do nie zbyt słodkiej reszty.

Składniki:

• 2 biszkopty w kształcie prostokąta, ( jeden biszkopt z kakao ),
• 1 ser w wiaderku,
• 0,5 l śmietany kremówki,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 1 duży cukier waniliowy,
• 2 galaretki szafirowe,
• 100g mrożonych malin,
• brzoskwinie z puszki,
• dżem porzeczkowy.

Wykonanie:

Biszkopty przekroić w poziomie na pół. Tak, aby powstały 4 placki. Każdy placek posmarować dżemem. Przekładając je kremem, układać na przemian kolorami. Obie galaretki rozrobić w 0,5 l gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Na pierwszy placek ułożyć maliny. Ser z wiaderka przełożyć do dużej miski i go wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ubić na sztywno śmietanę kremówkę i wymieszać z serem. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wymieszać ją z masą. Połowę wylać na pierwszy, przykryć drugim i wylać resztę. Przyłożyć trzecim plackiem. Ułożyć na nim pokrojone w plastry brzoskwinie. Teraz robimy masę rafaello.

Składniki: 

•  1 czekolada biała,
• 60g wiórków kokosowych,
• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 usztywniacze do śmietany typu śmietan-fix.

Wykonanie:

 Białą czekoladę zetrzeć na tarce. Rozpuścić ją w kąpieli wodnej ze 100 ml śmietany 30%, ostudzić. Resztę śmietany ubić ze śmietan-fixem. Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na brzoskwinie i przykryć ostatnim plackiem. Wyrównać i wstawić do lodówki, aby masy dobrze zastygły, najlepiej na noc.

Dekoracja:

• 2 razy 0,5 l śmietany kremówki,
• 1 krem truskawkowy,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 2 śmietan-fixy,
• mandarynki z puszki,
• świeże zielone winogrona,
• plasterek pomarańczy,
• stokrotki z opłatka, 
• cukrowe perełki.

0,5 l śmietany ubić z dwiema łyżeczkami cukru pudru. Obłożyć nią cały tort i wyrównać, nie musi być dokładnie :) Drugie pół litra śmietany ubić razem z cukrem pudrem i usztywniaczami. Szprycą lub rękawem cukierniczym wycisnąć ptysie na krawędziach tortu. Krem truskawkowy przygotować jak na opakowaniu z mlekiem bez masła. Przełożyć do szprycy i wyciskać małe gwiazdki na bokach tortu. Plasterek pomarańczy przekroić z jednej strony i zawinąć końce na siebie. Ułożyć na środku. Mandarynki ułożyć na brzegach. Winogrona przekroić na pół i wyciągnąć pestki. Układać po przekątnych od pomarańczy. W powstałych trójkątach ułożyć stokrotki. Wolne miejsca wypełnić resztą kremu truskawkowego. Udekorować perełkami.

Smacznego :)

RÓŻOWY TORCIK WIKTORIA

Jest to prosty torcik nie wymagający większych umiejętności. Aby były trzy warstwy kremu, zrobiłam dwa biszkopty i przecięłam je na pół. Ten sposób daje większą pewność, że wyjdą nam cztery równe krążki. Użyłam formy o średnicy 24 cm.

Składniki na 1 biszkopt:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki mąki,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 cukier waniliowy mały,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 3 łyżki wody.

Wykonanie:

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 170 stopni góra-dół.  Białka oddzielić od żółtek. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną i puszystą pianę. Dodać wodę i sok z cytryny. Wymieszać. Mikser ustawić na najniższe obroty i kolejno wmieszać żółtka. Odstawić mikser. Mąkę przesiewać partiami wprost na jajka i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut. Upieczony biszkopt pozostawić do ostudzenia. Czynność powtórzyć od początku, aby upiec drugi biszkopt. Biszkopty po ostudzeniu przekroić w poziomie na pół.

Składniki na kremy:

• 2 masy śmietanowe o smaku truskawkowym Dr.Oetker,
• 4 galaretki truskawkowe,
• 2 śmietany 30% po 500ml,
• dżem truskawkowy do posmarowania biszkoptów lub kompot z truskawek ( zmiksować w blenderze z owocami ).

Wykonanie:

Biszkopty posmarować dżemem lub zmiksowanym kompotem. Dwie galaretki rozrobić w 0,5 litra gorącej wody. Ostudzić i poczekać aż zacznie gęstnieć. Jeden krążek biszkoptu włożyć powtórnie do formy. Wylać tężejącą galaretkę. Wstawić na chwilę do lodówki aby powierzchnia galaretki się ściągła. Przykryć drugim krążkiem. Poczekać aż galaretka mocno zastygnie. Wówczas wyjąć ostrożnie biszkopty z galaretką z formy i włożyć do niej krążek biszkoptu posmarowany dżemem, który będzie spodem tortu. Jedną galaretkę rozrobić w pół szklanki gorącej wody i ostudzić. Jedną masę śmietanową przygotować jak na opakowaniu z 500 ml śmietany. Do gotowego kremu wlać tężejącą galaretkę i szybko wymieszać mikserem. Po czym wylać na biszkopt w formie i wyrównać. Na to położyć biszkopty z galaretką. Przygotować ostatnią galaretkę w pół szklanki gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Drugą masę śmietanową przygotować tak jak pierwszą. Po wymieszaniu z galaretką wylać do formy na biszkopty i przykryć ostatnim krążkiem, ale tak aby dżem był w stronę kremu - czyli w dół. Docisnąć tak aby blat tortu był równy. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 

Wykończenie:

- 500 ml śmietany 30%,
- 2 usztywniacze do śmietany,
- czerwony barwnik spożywczy,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- stokrotki i listki z opłatku, czekoladowe serduszka, srebrne i kolorowe kuleczki, kolorowa posypka oraz różowe wiórki z opłatku.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i usztywniaczami do śmietany. Połową ubitej śmietany obłożyć tort. Górę tortu wyrównać nożem maczanym we wrzątku. Boki posypać wiórkami z opłatku. Do reszty bitej śmietany dodać odrobinę czerwonego barwnika tak aby powstał różowy, czyli nie za dużo :) Kolorowym kremem udekorować brzegi tortu oraz wstawić napis, wyciskając krem przez szprycę. Dodać kwiatki i listki, serduszka, srebrne kuleczki ułożyć na "ramce" tortu, a kolorowymi posypać napis. Posypką zrobić kilka kleksów pod napisem. Smacznego :)

KAWOWY TORT Z MASĄ RAFAELLO

   Chciałam spróbować czegoś nowego, szukałam po internecie i znalazłam ciekawe przepisy na masy nie tylko do tortów. Postanowiłam je wykorzystać do tortu kawowego. Myślałam, myślałam i trochę je zmodyfikowałam i wymyśliłam KAWOWY TORT z delikatną masa rafaello. Przepis na tę masę zaczerpnęłam ze strony I love cooking.

BISZKOPTY:

• 1 biszkopt z 5 jaj (przepis tutaj )
• 1 biszkopt cappuccino: Składniki: 
  
• 5 jajek,
• 0,5 szkl. cukru,
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli,
• 3/4 szkl. mąki pszennej,
• 1 łyżka ulubionego cappuccino w proszku,
• 1/4 szkl. gorącej wody.

WYKONANIE BISZKOPTU CAPPUCCINO:
Piekarnik nastawić na 170 st. góra-dół. Tortownice o wymiarach 30 cm średnicy wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko dno, biszkopt wtedy będzie rósł równo. Ubić białka ze szczyptą soli. Do żółtek wsypać cukier i gorącą wodę. Ubić na puszystą masę. Żółtka potroją swoją objętość. Ubite białka dodać do żółtek i delikatnie wymieszać łyżką. Mąki i proszek cappuccino wymieszać. Do masy jajecznej dodawać partiami wymieszane mąki z cappuccino. Najlepiej przesiewać je wprost na masę jajeczną i delikatnie mieszać łyżką tak aby masa nie straciła puszystości. Ciasto wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 40-45 min. Po upieczeniu pozostawić jeszcze 15 min w piekarniku. Później odstawić do ostygnięcia.

KREMY:
 krem 1:

•  1 czekolada biała,
• 60g wiórków kokosowych,
• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 usztywniacze do śmietany typu śmietan-fix.

 krem 2:

• 2 kremy czekoladowe,
• 400 ml zimnego mleka 3,2%,
• 4 łyżeczki żelatyny.

 krem 3:

• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 łyżki cappuccino w proszku,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Dodatkowo:

• szklanka świeżo zaparzonej kawy z ekspresu lub kawy rozpuszczalnej,
• 0,5 l śmietany 30%,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 2 śmietan-fixy,
• wiórki kokosowe,
• kilka plasterków brzoskwini z puszki,
• koraliki cukrowe, czekoladowe serduszka, pisaki spożywcze, listki z opłatku, gotowa różyczka z masy cukrowej.      

WYKONANIE:
Biszkopty przeciąć w poziomie na pół. Wszystkie krążki nasączać kolejno świeżo zaparzoną kawą. Biszkopty układać na przemian, zaczynając od krążka z biszkoptu cappuccino. 
Krem 1: białą czekoladę zetrzeć na tarce. Rozpuścić ją w kąpieli wodnej ze 100 ml śmietany 30%, ostudzić. Resztę śmietany ubić ze śmietan-fixem. Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na biszkopt i przykryć drugim.
Krem 2: żelatynę zalać w rondelku 1/4 szklanki wody i zostawić aby napęczniała. Mocno schłodzone mleko wlać do wysokiej miski, wsypać kremy czekoladowe i zmiksować do otrzymania sztywnej masy. Żelatynę podgrzać, aby się rozpuściła, a nastąpi to bardzo szybko. Wlewać ją do kremu cały czas miksując. Masę przełożyć na biszkopt i przykryć trzecim krążkiem lekko dociskając. Wstawić do lodówki.
Krem 3: żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody, odstawić. Cukier puder wymieszać z proszkiem cappuccino. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cappuccino. Żelatynę podgrzać do rozpuszczenia. Dodawać ją do masy w trakcie miksowania. krem wylać na biszkopt i przykryć ostatnim krążkiem, ale stroną nasączoną kawą do kremu. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na kilka godzin, najlepiej na noc.
 WYKOŃCZENIE:
Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixami. Obłożyć nią tort i wyrównać. Aby śmietana na torcie lśniła można przeciągnąć ją nożem maczanym we wrzątku. Boki posypać wiórkami kokosowymi. Górę udekorować plasterkami brzoskwini, koralikami, serduszkami, listkami i gotową różyczką. Pisakami wykonać napis.  
 

TORT TRUSKAWKOWY NA ROCZNICĘ ŚLUBU.

Tort zrobiłam z przepisu na Tort Truskawkowy, jedynie truskawki były mrożone i uprzednio rozmrożone i odsącząne na sicie, aby woda nie rozpuściła masy. Biszkopty nasączyłam właśnie tym sokiem powstałym z rozmrożenia. Do ozdobienia boków użyłam płatków migdałowych, które ułożyłam w łuskę rybią ( mozolna praca ale piękny efekt ). Na górę zostawiłam trzy łyżki kremu z mascarpone, do którego dodałam 2 łyżeczki cappuccino orzechowego. Kwiatki zrobiłam z pokrojonej w plasterki brzoskwini z puszki. Dodatkowo użyłam ażurki i serduszka z czekolady, cukrowe kuleczki a napis częściowo wykonałam z pisaków cukrowych.

Tort dla Uli.

Masa krówkowa, migdały, ubita śmietana podzielona na pół, do jednej dodane kakao rozpuszczalne. Na podstawie tortu puszek. Na wierzchu śmietana z torebki :)

SKŁADNIKI:
- biszkopt podzielony na trzy blaty,
- sok lub kompot z czarnej porzeczki do nasączenia,
- pół puszki masy krówkowej.

Bita śmietana:

• 500 ml słodkiej śmietany 36%,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 1 łyżka kakao rozpuszczalnego,

Warstwa migdałowa:

• 7,5 dag masła,
• 1,5 łyżki miodu,
• 1 łyżka mleka,
• 10 dag płatków migdałowych,
• 7,5 dag cukru,

 Poza tym:

• 2 śmietany w proszku,
• 400 ml schłodzonego mleka 3,2%,
• barwnik pomarańczowy lub zmieszać żółty z czerwonym,
• ozdoby z czekolady, posypka czekoladowa i cukrowe kuleczki.

WYKONANIE:
Wszystkie blaty biszkoptu nasączyć kompotem lub sokiem z czarnej porzeczki. Na pierwszy krążek biszkoptu wyłożyć masę krówkową.

Warstwa migdałowa: masło, miód, mleko i cukier podgrzać w rondelku, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i dobrze połączą, wsypać płatki migdałowe, chwilę pogotować.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić (ma być ciepła). Śmietanę ubić na wysokich obrotach, gdy zacznie robić się gęsta wsypać cukier puder, wciąż ubijając dodawać cienką strużką żelatynę.
Śmietanę podzielić na pół, do jednej części dodać kakao.
Na masę krówkową wyłożyć masę migdałową, a później ubitą śmietanę bez kakao. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu. Na niego wyłożyć śmietanę z kakao i przykryć trzecim biszkoptem, nasączoną stroną do dołu.
Śmietany w proszku ubić z mlekiem.Odłożyć kilka łyżek do dekoracji. Ubitą śmietaną obłożyć tort i wyrównać. Do pozostałej części śmietany dodać odrobinę barwnika i szprycą udekorować tort. Boki obsypać posypką czekoladową. Wierzch tortu ozdobić ażurkami z czekolady i cukrowymi kuleczkami. Można na tarce zetrzeć kawałek ciemnej czekolady i posypać nią tort.Kwiatek zrobiłam z czekoladowych serduszek, które z kolei pomalowałam cukrowymi pisakami. I do lodówki.

Tort dla Leny

Składniki:

• 2 biszkopty z 3 jaj,
• 1 krem czekoladowy (z mlekiem),
• 1 krem ajerkoniakowy (z mlekiem),
• 1masa śmietanowa o smaku truskawkowym (ze śmietaną 30%),
• 2 razy po 3 łyżeczki żelatyny,
• 1 galaretka truskawkowa,
• 0,5l śmietany 30%,
•  2 usztywniacze do śmietany,
• 2 łyżki cukru pudru,
• czarna porzeczka z kompotu,
• żółty barwnik, serduszka i ażurki z czekolady, cukrowe koraliki, wiórki kokosowe, kolorowa posypka i dowolne ozdoby na tort.

Wykonanie:
Upiec dwa biszkopty z 3 jaj według mojego przepisu na biszkopt . Każdy biszkopt przeciąć na pół. Porzeczki zmiksować w blenderze, posmarować nimi każdy krążek biszkopta. 3 łyżeczki żelatyny zalać 1/4 szklanki wody i pozostawić aby napęczniała.  Krem czekoladowy przygotować według przepisu na opakowaniu. Żelatynę podgrzać w rondelku aby się rozpuściła. Rozpuszczoną wlewać do kremu czekoladowego cały czas mieszając mikserem. Następnie wylać masę czekoladową na pierwszy biszkopt posmarowany porzeczkami. Przykryć drugim krążkiem. Znowu zalać 3 łyżeczki żelatyny 1/4 szklanki wody i pozostawić do napęcznienia. Krem ajerkoniak przygotować jak na opakowaniu. Żelatynę podgrzać do rozpuszczenia. Mieszając krem dodać rozpuszczoną żelatynę. Wylać szybko na ciasto i przykryć trzecim krążkiem. Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Masę śmietanową truskawkową przygotować jak na opakowaniu ze śmietaną kremówką. Do ubitej masy dodać tężejącą galaretkę. Masę wylać na ciasto i przykryć ostatnim krążkiem posmarowaną stroną do masy. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Kiedy torcik zastygnie, ubić śmietanę. Pod koniec ubijania dodać usztywniacze do śmietany i cukier puder. Ubitą śmietaną obłożyć tort. Odłożyć trochę śmietany do dekoracji. Górę wyrównać nożem maczanym w gorącej wodzie. Boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Pozostałą śmietanę wymieszać ze szczyptą żółtego barwnika i wycisnąć dowolny wzór szprycą. Udekorować czekoladowymi serduszkami, kwiatkami i perełkami. Posypać kolorową posypką tu i tam. Można zrobić też odpowiedni napis pisakami cukrowymi, albo wycisnąć go szprycą przez cienką końcówkę, a na boki wcisnąć ażurki czekoladowe.   
Smacznego.